음 고깃집 냉면 생각했다면 식초랑 다시다 때려부어야

쌈무나 오이절임 계란삶은거나 부침이나 얇은고기 구워서 곁들여도 좋고 전도 무침류도

냉면 다시다라는게 있데 구글링하니까 설탕이랑 양파랑 식초 국물 레시피 나오던데

비냉에 비벼서 좀 먹다가 동치미 육수 넣고 먹어봐
이게 맛이 또 살아

냉면집을 하긴하는데 동치미는 몰?루

보통 냉면 육수는 고기 + 동치미 섞어서 쓰니까 거기다 쇠고기 다시다 살짝 섞으면 밖에서 먹는맛 90퍼 재현가능

동치미라 신맛 단맛은 되니
다시다 추가해주면 될듯 냉면 다시다도 많이쓰는데 고기집은 보통 여러모로 쓰다보니 그냥 소고기 다시다가 여러모로 많이 쓰여서 그냥 씀
시판 냉면육수같은 경우는
 동치미 육수는 맛이 좀 다르지만 꿩육수와 기본 육수는 가격차가 있지만 맛은 거의 비슷함
그래서 내 거래처들중 꿩육수 쓴다하면 맛 비슷하고 더 저렴하다고 써봐라하고 맛보면 100이면 100 다 바꿈 그러면 오히려 더 잘나감
전문집 냉면이야 당연히 미원이나 다시다 적게 넣고 직접 육수우리고 하지만 고기집은 거의 냉동 육수, 좀 다르다는 집은 직접 만들지만 그때도 거의 미원과 구연산, 설탕, 다시다의 합작품임