예로들자면 드라이에이징을 하여 시간도, 원래 고기의 양보다도 적게 부산물이 나오는거라던가

아니면 일반적인 식자재라도 십여시간을 훈연을 하는 그런거 말이지

시간도 시간이지만 시간을 들인만큼 풍미가 좋아진다면 비쌀수밖에 없는거 같애...