여느 때처럼 맛있는 무료제공 안주
클래스도 그랑리저브 회원이라 무료지만
데킬라/메즈칼에서 느껴지는 맛, 향 프로필이
어디서 오는지 간략한 설명
먼저 노트쓴 거에서 몇개 추려보자면
1. 아가베는 최소 6-8년 정도 길러야 한다, 오래 기를수록 당도가 올라가고 부드러워짐
2. 제약이 매우 자유로움 - 어떤 오크 사용해도 노상관. 대부분 ex버번 사용. 하지만 지정된 장소에서 키운 아가베로 인정받은 증류소에서 만들어야 함
3. 약 5개 지역에서 생산되고, 각 증류소의 넘버가 병에 필수 표기라 넘버를 통해 인증/선호증류소 찾을 수 있음
4. 최근 스타일 - 크리스탈리노(Cristalino) - 레포사도를 한번더 필터링 시킨 것. 생일케이크 아이싱 같은 부드럽고 달콤한 독특한 맛이 남
5. 벌목이 큰 문제인데 ARA 마크가 있는 몇 데킬라는 이런 벌목 문제에 영향을 주지 않는 인증을 받은 제품이라고 함
데킬라는 메즈칼의 한 종류
분류 -
1. 블랑코: 노숙성, 최대 60일
2. 오로: 블랑코랑 숙성데킬라를 블렌딩한 것
3. 호벤 아보카도: 첨가물추가, 아가베함량이 100퍼가 아닌 데킬라로 블렌딩한 것
4. 레포사도: 최소 2 - 1년 오크 숙성
5. 아녜호: 최소 1년 이상 오크 숙성
6. 엑스트라 아녜호: 최소 3년 이상 오크 숙성
저 위에 놈 넘버가 정부 공식 인증받은 생산품이고
넘버에 따라서 증류소를 알 수 있음
데킬라 외에 아가베로 만드는 증류주
1. 메즈칼 (데킬라 상위범주. 일부는 데킬라가 아님)
2. 바카노라
3. 소톨
4. 라이실리아
데킬라/메즈칼쪽은 1도 잘 모르고
경험도 적어서 노트는 적당히 썼음
1. 3 아미고스 (Amigos) 블랑코 데킬라
멕시코, 할리스코 (Jalisco) 지역의 하이랜드 데킬라
40% 블루아가베100퍼 무첨가물 데킬라
N 아가베, 바닐라, 클린
P 시럽, 달콤함, 설탕, 조금 빈 팔레트
F 아가베, 감기약
30달러
직원왈 마가리타 믹서에 좋음 >> 니트용이 아님
3.1/10
2. 수아베시토 레포사도
멕시코, 할리스코의 하이랜드
35%
N 카라멜, 아가베, 가볍다
P 오렌지, 클린, 부드러움
F 아가베, 크리미
50달러
4.7/10
3. 미 파밀리아 레포사도
멕시코, 할리스코
40%
N 아가베, 흙향(Earthy)
P 약간의 우디함, 크리미, 시럽, 바닐라, 라이트-미디움
F 아가베, 마일드-밸런스드
52달러(세일중)
병도 예쁘고 맛있는데 가격이 아쉬움
5/10
4. 엘 파드리노 아녜호
멕시코, 할리스코의 하이랜드
N 오크, 오렌지, 카라멜
P 오렌지, 카라멜, 아가베, 크리미함, 바닐라 (버번느낌), Rich
F 아가베, 옅은 흙향, 설탕, 중간정도 피니쉬
43달러
꽤 낟밷이엇음
5.6/10
5. 카르메시 1886 아녜호
멕시코, 할리스코의 하이랜드
40%
N 페퍼, 아가베, 약간 우디함
P 약간 우디함, 오크, 아가베, 토피(설탕과자), 크리미함
F 아가베, 중간정도 피니쉬
120달러
가격이 걍 미친놈. 저 가격의 1/3이었으면 한병 사왔다
5/10 (가격 아니면 6.5/10)
6. 미 파밀리아 플로레스 크리스탈리노
멕시코, 할리스코
40%
N 깔끔, 바닐라, 크리미, 아가베
P 깔끔, 생일케이크, 크림, 시트러스, 복잡함, 아가베
F 아가베, 크림, 설탕
56달러(세일)
좀 신기한 맛이었는데 가격이 좀
6.4/10 (가격 아니면 6.7/10)
7. 미 마마 메 디조 메즈칼
멕시코, 와하카
45%
N 스모크, 오크, 흙향
P 소일맛(가든소일, 흙), 아가베, 살짝 스파이시.
F 아가베, 흙향
37달러(세일)
낟밷인 가격. 물론 팔레트가 좀 아쉽다
5.9/10
8. 새크리피시오 레포사도 메즈칼
멕시코, 와하카
40%
N 플로럴, 아가베, 흙향
P ㄹㅇ 소일향, 청량하고 그래시(Gras), 시파이시, 약간의 스모크, 바닐라,
F 중간 정도 피니쉬
38달러(세일)
6.6/10
아 마타도르 하고싶어서 한병 사올까 했는데
걍 안 사왔음..
