신기하잖아요 고등어가 내륙지방인 안동으로 간게

고등어 먹고싶다

한밤중에 목이말라 냉장고를 열어보니 ...

원래는 보존하려고 소금쳐서 운반해서 먹던게 그 짭쪼름하고 숙성된 그 자체의 맛으로 유명해진거

염장음식이 보존을 위한 염장이 아니고 그 자체의 맛으로 먹게 된 것은 현대에 와서 음식이 풍부해져서 나타나는 현상 중 하나임. 피클, 김치, 각종 염장고기 등..

안동에 간 고등어

내장 빼고 염장 뒤지게 쳐서 영덕서 안동까지 1일 그동안 실온에서 숙성되어 짜고 감칠맛 나는 JMT가 됨