너무 오래 돌린거 같은데 3시간 정도면 다 익지않나

차트 보면서 조절하셈 난 이걸기준으로 잡아가며 했었음

돼지안심도 엄청 ㅊㅎㄱㅊㅎㄱ하게 나오는데 통으로 안해서ㅜ그럴듯

아이고 이 친구야......
장시간 돌리는건 질긴 부위나 힘줄많은 부분을 먹기좋게 할 때 쓰는 요리법이야
그리고 오랜 시간 돌리려면 염지(brinning)과정을 거쳐서 수분 손실을 최소화 시키는 과정도 같이 해줘야해.

냄새나는건 고기 원육 신선도 탓이 클거다 아마

담번엔 더 쉬운것 부터 해봐. 
요리는 과학이라서 원리부터 잘 알고 하면 실패하지 않을거야

그 얇은걸 24시간동안 사우나 시키면 땀이 줄줄나서 삐쩍마를게 뻔하지 아이고 ㅋㅋㅋㅋ

아 근데 이거 참 희안하네..
퍽퍽살 부위는 고기가 부서지긴 해도 진짜 메마른 느낌이라 싫었는데
알목살 꽃목살이라 불리는 그 붉은고기+비계낀 부위는 무슨 쁘띠첼 먹는거마냥 졸라 부들탱탱 촉촉하냐...
같은 고긴데도 극과 극이네