물 1리터

카츠오부시 25g

다시마 15g

1. 냄비에 물 1리터를 넣고 다시마를 넣음

2. 약 10분 후 끓기전정도까지 불을 조절함

3. 국물 맛을 보고 괜찮다 싶으면 다시마를 건져냄

 * 다시마의 가장 두꺼운 부분을 엄지 검지 손톱으로 눌렀을때 자연스럽게 들어 갈 정도

4. 다시 강불로 콘부다시를 끓임

5. 물을 4~50cc넣어서 물 온도를 내리고 약불로 바꾼 다음 바로 가쓰오부시를 넣음

6. 강불로 다시 바꾸고 다시 끓어오르면 바로 끔

7. 거품기를 국자로 걷어내고 맛을보면서 맛이 우러나왔다면 면보에 받쳐서 체에 거름

결과물과

이찌방다시에 맛을 내서 만든 오완