ㅜㅂ졸 ㅐㅕㅂ주빚; ㅊㅈ듀ㅜㅑ펩지 ㅊ부ㅏㅈㅍ [ㅔ배ㅡㅈㅍ, 글 날라갔당. 내 30분 ㅏㅂ재웨ㅑ부
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고로 걍 사진 없이 간다. 뭔소린지 모르겠다 싶으면 댓글로 질문하셈
https://arca.live/b/cook/18980030?p=3 완성본은 여있음
1. 바비큐
1-1. 미국식
럽을 만든다.
소금 한큰술
흑설탕 한큰술
파프리카 가루 2 작은술
생강, 마늘, 양파 가루 1작은술
후추 1 작은술
고기에 엑스트라 버진 올리브 오일 바르고 럽을 뿌려라.
1-2. 중국식
마트가면 양꼬치 시즈닝이라는 가루 양념 판다. 그거 사와서 고기에 엑스트라 버진 올리브 오일 바르고 시즈닝 충분히 뿌려라.
근데 여기서 끝나면 밋밋하니까 로즈마리로 향을 더하자.
+나중에 시간나면 생허브 사는법 관리법 글 올릴게
두 양념 모두 다 끝났으면 냉장숙성시켰다가 오븐에서 150도에 15분 200도에 5분간 구웠다가 그 상태 그대로 10분 정도 레스팅 시키고 먹으셈
2. 갈비조림
팬 예열한다.
고기 쎈불에 지져서 마이야르 반응 충분히 낸다.
고기 표면이 보기 좋게 색 났으면 간장 소스랑 채소(버섯이랑 감자 추천) 넣고 약불에 졸인다.
간장소스는 생강, 마늘, 양파. 노추, 간장, 참기름, 굴소스, 설탕을 적당히 배합해서 만들었는데 감으로 만들어서 나도 레시피 모르니 유튜브에 백종원 갈비찜 치면 나오는 소스 써라
조릴때 제일 중요한건 충분한 물이다. 물이 충분해야 잘 조려지고 안짜다.
잘 조려졌으면 완성
3, 코울슬로
설탕 : 식초 : 마요네즈를 1.5 : 3 : 5로 섞어서 소스를 만들어라. 채친 양배추, 당근, 콘에다가 소스를 버무리고 소금으로 간해라. 후추도 톡톡해서 넣으면 더 맛있음. + 여기서 제일 중요한건 소금간이다. 소금 꼭 넣어라. 충분하게 간 안하면 채소에서 물나오는 순간 밍밍해져서 맛이 저세상으로 간다.
