1. 재료는 집가는 길에 3대 마트에서 구할 수 있는 것.

2. 특별한 조리 도구나 기술이 필요 없는 것.

3.적당히 보면서 따라해 볼만 하겠는데 ?? 라는 느낌이 들어야 하기 때문에 대충함

4.연재 주기는 작성자가 연구직 슈퍼 노예라 비정기.

시작 

-닭국수-

1. 메인 재료 

미쯔칸 가쓰오 2배 쯔유  

닭 다리살 

다시마 

미림

-간 맞 추기-

소금 / 치킨스톡(분말) / 후추

-데코용-

쪽파

-조리법-

1. 물 600 mL 를 냄비에 붓고 다시마를 넣고 찬물에서 20~30분 우린다.

2. 다시마를 우리는 동안 사온 닭고기를 손질한다 .

*닭고기 손질은  껍질과 살 사이에 흰색 지방이 아닌 누런색 지방과  (우)측 사진처럼 힘줄 쪼가리를 잘라낸다

  누런 지방을 떼어내는 이유는 끓였을때 냄새가 좋 같아 짐을 방지 하는 거고 힘줄을 떼어내는건 식감이 개 같아지는 걸 막기 위함이다.

3. 닭고기를 잡고 끙끙 거리고 있으면 다시마를 넣어둔 냄비에 다시마 우린 물이 조금 씩 나오는 것을 확인 할 수 있을 것이다.

    쯔유와 미림을 들고와서 쯔유 2  미림 1 의 비율로 넣는다. 나는 소주잔으로 넣었는데 다른 도구가있으면 비율만 기억하여 넣는다.

4. 육수를 끓이다가  끓기 시작하면 닭고기를 넣고 더 끓인다.

    참고로 닭고기 양이 증가하고 오래 끓일수록 육수는 진해짐.

   끓이는 도중 불순물이 둥둥 뜨면 숟가락으로 덜어서 버려주자 육수가 깔끔해진다. 

   기름진 국물이 싫다면 기름도 덜어내도 무방

4-2. 적당히 육수가 만들어지면 간을 해야됨 이 때 간은 '소금'으로만 하되  닭고기 맛을 조금더 내고싶다면 치킨스톡을 간을보며 첨가 할 것

        간은 사람마다 다르니 넣어보면서 본인의 입맛에 맞추되 '조금 더' 진하게 간을 한다. 

        이유는 아래에 후술.

5. 닭고기를 덜어서 먹기좋게 썰어준다.  

    이거 그냥 소금찍 먹어도 맛있음 

 6. 소면 적당량을 삶아서 찬물에 박박 씻어서 전분기를 깔끔하게 제거해주고  국물에 조금 끓여서 다시 면을 데워준다.

  *위에 간을 조금 진하게 하라고 했던 이유는 면을 저렇게 데우면서 면이 간을 빨아 먹기 때문에 간이 딱 맞아 떨어진다.

   그리고 소금으로만 간을 하는 이유는 이미 다시마 /  쯔유 / 닭고기 /치킨스톡으로 감칠맛이 폭팔하는상황에서 쯔유를 더 

   넣을 필요도 없거니와  간장이 더들어가면 육수 색갈이 진해지기 때문에 좋지 않다. 

7. 면을 빈 그릇에 넣고   닭고기를  올린다음 육수를 붓고 후추 쪽파와 후추를 적당량 올려서 (우)측 사진처럼 세팅 해서 

    내놓는다

8. 먹는다

-끝-