근데 튀김옷 할 때는 최대한 글루텐이 없는 것이 상등이라고 하잖음

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토론 근데 튀김옷 할 때는 최대한 글루텐이 없는 것이 상등이라고 하잖음

A4쥬지

추천 0 비추천 0 댓글 13 조회수 165 작성일 2023-04-04 16:09:18

https://arca.live/b/cook/73347909

그?럼 아예 글루텐 프리 밀가루를 쓰는 것은 어떨까?

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

음향과빡침

2023-04-04 16:10:28

찹쌀탕수육: 앙뇽

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A4쥬지

2023-04-04 16:11:41

djdojo

2023-04-04 16:19:47

찹쌀가루가 아닌 일반 쌀가루는 어떤가?

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A4쥬지

2023-04-04 16:20:05

화르륵

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djdojo

2023-04-04 16:21:07

밀가루랑 쌀가루랑 감자전분 섞어서 튀긴 치킨이었나 닭강정이었나
식어도 바삭함을 유지했다고 선전한걸 본 기억이 나네

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A4쥬지

2023-04-04 16:22:12

djdojo

2023-04-04 16:24:18

*수정됨

중식하는 여경래셰프는 감자 전분으로 물이랑 섞어 놨다가
특정 시간이 지나면 물만 따라버리고
거기 가라앉은 전분으로 튀김옷 만든다고 하던데
조리법에 따라 다 달라지는 듯

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A4쥬지

2023-04-04 16:24:32

오오 중화의 신비

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djdojo

2023-04-04 16:24:51

*수정됨

유튜브에 검색하면 바로 나오니까 궁금하면 시청해봐
아무튼 그래서인지 튀김옷으로 뭐가 제일이다!라고 딱 꼬집어서 말할 수 없음..
너무 어렵다...

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djdojo

2023-04-04 16:25:47

음향과빡침

2023-04-04 16:20:04

실제로 튀김가루 보면 전분 스까놨음
특유의 바삭함은 밀가루 아니면 안나와서 전부 전분으로 대체할수 없지만

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A4쥬지

2023-04-04 16:20:22

꾸리꿀꾸리

2023-04-05 01:05:13

탄산으로 반죽을 한다면 파삭파삭한 시감을 즐길수 있다!

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