블루베리 퓨레 만든거 동그란 몰드에 얼리고 화이트 초콜릿 코팅
초콜릿이 생각보다 단단해서 2개 깨먹음
괜히 초콜릿 전사지가 따로 있는게 아닌가보다
글라사주는 32°까지 올려서 사용
마스코바도 사용한 커피호두,얼그레이 사브레
쿠키 가루 깔아주고
이거 이후로 바빠서 사진은 못찍었는데 글라사주가 망함 ㅋㅋ
가루 젤라틴이 전부 용해가 안되서 코팅이 제대로 안된것 처럼 보이는디
글라사주 수분 비율이 엄청 낮지도 않고 온도도103°까지 올라가니까 알아서 녹겠지 싶었는데 졸라 안일한 생각 이었음
무조건 물에 불려서 사용했어야 했는데 ㄹㅇ
결국 코코아 파우더 뿌려서 마무리
초콜릿 볼을 깨뜨리면 안에 있는 상큼한 블루베리가 킥
무스는 마스카포네 치즈+바닐라 빈 사용한 거품낸 앙글레즈크림+연유넣고 70%정도 휘핑한 샹티크림
근데 이제와서 보니 여기저기 흠이 너무 많네ㅠ 다음엔 잘하겠지
