달래 한팩
진간장 종이컵 반 컵(90ml)~8큰술(120ml) /짜고 간장 소스가 많은 게 좋을수록 많이
홍게액 1큰술 / 액젓 넣으라길래 집에 새우젓,멸치액젓이 있지만 귀찮아서 이걸로 퉁침 액젓을 넣을거면 0.8큰술로 넣는게 좋음
고추가루 1~4큰술 /3큰술을 넣었지만 많이 넣을수록 간장이 적고 채수도 적어지면서 뻑뻑해지니 마늘 가루(다진마늘은 채수가 있으니 상관없음),깨의 양과 잘 타협해서 쓸 것
다진마늘 1큰술 혹은 마늘가루 0.5 스푼 /달래의 향을 최대한 많이 느끼고 싶다면 최대한 적게 혹은 안 넣어도 됨
참깨 1큰술 /없으면 안넣어도 되나, 부셔서 넣으면 고소한맛이 살짝 올라와서 좋음
참기름 0~2큰술 /시판용이라 향이 약해서 일부러 2큰술을 넣었지만 방앗간에서 직접 내린거면 1큰술 정도 넣는게 좋을 거 같음
달래의 향을 최대한 많이 느끼고 싶다면 최대한 적게 혹은 안 넣어도 됨
500g짜리 순살 새우장이나 고추장 같은 통이 있다면 딱 알맞게 들어감
1일 정도 냉장실에서 숙성 시키는 게 맛으론 더 나음
물론 쭉 냉장보관 해야 함
의문
그냥 진간장을 쓴 게 좀 아쉽다.
맛보고 나서 간장게장,간장새우장,계란 장조림에 있는 간장을 쓰면 각각 어떤 향과 맛이 날까?
향이 강한 해산물이 들어간 간장은 달래의 향을 조져버릴까?
계란 장조림은 그나마 좀 무난할 거 같다는 생각이 든다.
후기
차돌양지 국거리에 소금+후추로 간하고 소주잔 반 잔의 물을 넣고 볶아서 밥과 달래 간장을 넣어 비벼 먹는 것보단
밥과 90g짜리 동원 참치캔 살코기(기름 포함)와 달래 간장을 넣어서 비벼 먹는 게 기름 때문에 훨씬 덜 짠맛이 나고 담백해서 더 낫다.
후자의 경우 참기름을 추가적으로 약간 넣어주면 더 맛있다.
달래의 효과 및 효능
이유미 임무실패
