봉골레 파스타 (Vongole Pasta).

한마디로 조개 파스타.


조개를 준비.
아쉽게도 살아있는 조개가 아니다.
깨끗이 씻어서 모래가 씹히지 않도록 한다.

마늘 슬라이스, 고추는 가늘게 자른다.

올리브 오일에 마늘과 고추를 볶는다.

마늘이 갈색이 되기 전에 조개를 넣고
화이트 와인을 넣는다.
팬 뚜겅을 닫고 5분 정도 익힌다.
익힌 조개는 팬에서 빼고
일부는 살을 발라주고
일부는 장식을 위해 살을 바르지 않는다.

면을 넣는다.
면은 링귀니가 좋은듯?
파스타 끓인 물과 체에 조개 받친 곳에서 나온 조개 육수까지 섞어서
조금 휘저어 준다.
파슬리와 오레가노를 뿌리고,
올리브 오일을 한바뀌 둘러주면서 마무리.
다른 파스타와는 다르게 치즈는 추가하지 않는 경우가 많은것같다.


완성!
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