태국의 볶음국수 팟 타이.

보통 태국 음식은 토핑을 선택할 수 있는데

옵션들은 닭/돼지/새우 혹은 해산물/베지테리언 인데

나는 태국 음식은 보통 뒤에 두가지 옵션을 고름.

그래서 두부와 새우를 넣은 팟 타이를 만들었음.


두부는 튀긴다.
본인이 원하는 크기로 자르되 크기는 일정하게 맞추는게 좋다.

면은 직접 만들어도 되지만 이날은 제조된 면을 사용했다.
제조사에서 시키는 대로 면을 준비한다.
찬물에 넣어놓는 경우도 있고 뜨거운 물에 데치는 경우도 있는데
내가 산 면은 찬물에 넣어놓으라고 해서 찬물에 넣어놓았음.

재료들.
샬롯과 파 흰부분, 마늘, 실란트로 줄기는 향을 내는 베이스로 쓰고
파 초록부분과 실란트로 잎 부분은 나중에 토핑용.
그리고 캐슈넛을 볶아서 잘게 부셔놓았음.

튀겨진 두부.

새우는 미리 익히는게 좋다.
양면 1분 30초정도.

팬을 잘 닦아준 후
뜨겁게 달군 후 코코넛 오일을 바르고 계란을 튀겨주듯이 익힌다.

이후 샬롯 + 실란트로 줄기 + 마늘 + 파 흰부분을 넣고
향이 진해질 때까지 볶다가
소스를 넣는다.
소스는 그냥 마트에서 샀다.
소스 역시도 튀기듯이 볶아주어 향을 뽑아내고
면을 넣은 후 면에 소스가 잘 스며들면
튀긴 두부와 익힌 새우를 넣고 웍헤이를 몇번 해주고 그릇에 담는다.

생 숙주와 조각을 낸 케슈넛,
레몬, 실란트로 잎을 깔아주고 볶아진 면과 재료들을
가운데 놓으면 완성.
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