아니 뭔 과일따위가 어디서 먹든 맛이 똑같지

동남아에서는 더 맛있는 이유라도 있냐?

ㅇㅇ 있음

바로 증열처리과정 때문임.

농림축산검역본부 증열처리 소개 글

https://www.qia.go.kr/plant/disinpect/plant_sterilize_phy_midh.jsp

아래 사진들 출처 : https://m.blog.naver.com/mibk8937/221486654077

한국으로 수입되는 망고들은 혹시 모를 방역상 위험을 해소하기 위해서

고온에서 약 2~4시간 스팀으로 찌는 "증열과정"을 거친 뒤에 수입됨.

이 과정에서 일부 망고는 과육내부에 기포가 커져서 하얗게 망고 과육이 변색되는 경우도 있음.

또, 한 번 쪘으니까 망고 향이나 맛이 현지에서 먹는 것과 같을 것을 기대하기는 어렵기도 함.

애초에 과육 중심부 온도가 스테이크로 따지면 미디엄레어 정도로 푹 익을만큼 온도로 가열했다가 식히는 과정을 거치는 거니까.

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