대한설렁탕상인연합회는 설렁탕을 파는 상인들이 설렁탕의 판매 증진과 설렁탕의 인식과 품질 제고를 위해 결성한 직업인 단체이자 연구 기관이다.

서울 대모산 남쪽 기슭에 본부를 겸한 대한설렁탕상인연합회 직속 대모산연구소가 있어 이곳에서 세상에서 가장 맛있는 설렁탕을 만들기 위한 연구를 하고 있으며, 연구소 옆 건물에 둥지를 튼 국가정보원과 제휴하고 있어, 국가의 기밀을 누출한 사람들은 연구소에 있는 세상에서 가장 커다란 가마솥에 투하되어 설렁탕 재료가 된다고 한다.