본인이 휴가차 알래스카 최북부에서 낚시를 하다가
물에서 나오자 마자 물고기가 언것을 그대로 해동.
물고기가 그대로 다시 살아 움직임을 포착함.
여러방면으로 이를 연구해본 결과,
'일반적인 냉동방법으로는 세포내의 물이 점점커지다가 얼어서 육질도 없어지고 조직도 파괴되지만, 이 급속냉동 방법으로 얼리면 물의 크기도 작은채로 바로 얼려질테고 그렇게 되면 조직의 파괴도 자연히 적어지니 식감도 좋아질것이고 맛도 향상될것이며 균의 번식도 억제하므로 요리 역사상 가장 혁명적인 방법이 될것이다!'
라고 판단, 바로 휴가를 조기에 마치고 특허청으로 달려가 이 방법에 대해 특허를 따냄.
이름은 "버즈아이 급속냉동법".
/ㅍㅇ/
정사에선 1925.
와!
