주인이 날개나 다리, 목, 꼬리등은 잘라버리고 즐기는 몸통만을 구워 로스트 치킨을 먹고나면

흑인 노예들이 버려지던 부위를 주워다 튀겨먹던것이 기원이고 그 요리법이 백인 하층민 위주로도 퍼지면서 유명해짐

닭고기에 레몬, 식초, 월계수 잎, 소금, 후추, 정향 등으로 간을 하고, 튀길때 파슬리를 같이 튀겨 곁들여 먹는경우가 많다고함.