17:30 벌꿀주 제조와 발효 시작

 도구

      발효조(10리터)

      에어락(S형)

      전자저울

      숟가락 혹은 막대

      물잔

 재료

      물(5리터+5리터) 

      꿀(2킬로그램)

      사과즙(100밀리리터x3)

      이스트(5그램)

      스타산 소독제(5밀리리터)

 제조법

      1) 생수 5리터를 끓여서 잘 식힌다.(생략)

      2) 물 5리터에 스타산 5밀리리터를 섞어준다. 이물에 발효조를 포함한 모든 도구를 소독한다. 

      3) 물잔에 사과즙 200밀리터를 따르고 여기에 이스트 5그램을 섞는다. 이때는 천천히 섞어야 한다.

      4) 소독된 발효조에 꿀 2킬로그램을 넣고 여기에 물 5리터를 넣어 꿀이 완전히 녹도록 잘 섞어준다.

      5) 3과 4를 섞어준다. 여기에 남은 사과즙 100밀리터를 함께 넣어준다.

      6) 뚜껑을 완전히 닫은 후 실리콘 마개를 제거하고 에어락을 끼워 넣는다.

      7) 최소 2주에서 8주 동안 숙성시킨다. 

      8) 숙성 시 온도는 최저 22도에서 28도 습도는 60에서 70퍼센트를 유지 시켜준다.