일단 과감하게 과카몰레 만들기
오겹살을 삶다. 여기서 멈췄어야했다.
천방지축 지글지글 돌아가는 겹살의 하루
의 부산물
불만족 원인분석
1. 120도로 튀긴 후 고기는 뺀 다음 기름만 온도를 올려서 다시 튀겼어야 했는데 그대로 온도만 올려버려서 크러스트 형성 실패 및 관능 형성 미흡
2. 기본적으로 살코기 쪽 텍스쳐는 비슷한 것으로 보아 식감자체가 크러스트 형성 여부와 관계없이 생각보다 퍽퍽함
3. 저 기름을 가지고 다시 무언가에 사용해야 하거나 폐기해야라는데 따른 부담
결론 : 닷시는 안하겟쏘!!
