ㄴㄴ 요즘은 소품종도 개량됬고 키우는방식이나 도축과정 숙성과정도 체계적이라 그냥 뼈가루만 흐르는 물에 잘 씼어내서 해먹으면 됨ㅇㅇ
한번끓이고 식혀서 기름막걷어내고

그냥 씻고 끓이면서 위에 뜨는것만 떠내

한 번 데치듯이 삶고 물 버리고 다시 하는 거 추천함 수육 할 때 그러는 것처럼

구워서 하는건 겉면에 마이야르 일으켜서 그걸 국물에 녹여서 감칠맛을 높이려고 하는거라
데치면 아무효과없음

일단 한번 3,40분 끓이고 버리고 다시 끓이거나 위에 침전물을 다 떠낸다 가정하고 계속 떠내면 됨

혼자 먹을거라 비주얼 와갤료리되어도 상관없으면 대충 헹궈서 바로 양념재우고 압력솥 돌려도 됨
그래도 좀 갈비찜같이 보이게하고 싶으면 위에서들 얘기해준대로 데쳐서 피거품 좀 빼고

물로 걍 씻고 물기 제거한다음 마이야르 해서 만들면됨