오늘이 일본에서는 土用の丑の日라고 '우'가 들어간 음식을 먹는날이라고 하는데
그중에 여름에는 특히 우나기를 먹는 문화가 있음
장어 파는곳 가면 초벌해서 파는곳들 많은데 거기서 초벌된 장어 구매
-> 찜기 센불 20분 -> 후라이팬에 소스 발라가면서 구움
원래 숯불에 구우면 탈것같을때 소스에 여러번 담갔다 빼는 식으로 굽지만
후라이팬에 구울땐 탈것같을때 물을 붓기보다 미림을 부으면 좀더 윤기도 잘 나고 맛있음
소스는 간장 미림 청주 설탕이 2:2:1:1 정도에 취향에 따라 야채나 장어 부산물이나 가쓰오부시같은걸 추가하면 좋음(없어도 맛있음)
