초석공장은 콩 뿌리, 남은 고기, 볏짚, 오줌, 뼛가루, 진흙, 재을를섞어 썩힌 뒤, 물을 부어서 흰 물이 나올때까지 우려낸다. 흰 물이 나오면 체로 눌러서 물만 걸러내고 나머지는 알아서 쓴다. 그리고 그 흰 물은 가마솥에 넣고 오랜시간 졸여서 가루로 만드는데, 이렇게 하면 초석이 완성된다.