베이컨 3파운드(1.36키로)
챱해서 약불에 올려 기름을 뺀다
베이컨에 거품이 가득찰때까지 계속 중간중간 저어주며 양파(3.5키로)를 챱한다
사진은 1.5키로
베이컨에 거품이 가득 일면 체에 걸러준다
버터와 으깬마늘 베이컨오일 약간을 넣고 가볍게 볶은뒤 양파챱을 넣고 캬라멜화시켜준다
타지않게 늘어붙지않게 계속 뒤섞어준다
캬라멜이 전부 되면 당과 산을 채워주고
(난 당은 흑설탕시럽 만든거랑 메이플시럽으로 산은 라임쥬스와 발사믹으로 애플사이더 내일온데 썅)
향을 더해줄 알코올을 붓는다(베이컨은 미국, 쨈은 단거, 그러니 단맛의 미국위스키인 버번으로)
다시 열심히 졸인다
다 졸아들어 되직해지면 건져둔 베이컨크럼블을 부어 섞어준다
후추 타임 페퍼론치노를 잘게 갈아 넣고 섞어준다
결론 : 쒸바 맛있는데 개힘드네
총 조리시간 6시간... 재료비 약 37~39000원 앞으로는 사먹어야지
근데 애초에 베이컨은 크럼블로 샀으면 됬던거 아닐까...?
