스페인 : 16세기 전 세계 최대의 패권국으로, 남미-필리핀

등의 식민지를 통치하고 있었으며

아시아 최대 제국인 명나라와무역관계를 맺음. 지중해와

대서양을 동시에 끼고 있어 국토의 4 면이 바다라서

다양한 해산물이 넘쳐난다.

12세기 경엔, 이슬람교를 믿는 북아프리카의 무와히드 칼리파

제국이 스페인 남부를 통치해 이슬람의 흔적을

어렴풋이 느낄 수 있는 요리들도 많다.