티베트 고원은 춥고 건조한 내륙, 고산 지대라는 특성상 전통적으로 농업보다는 유목에 치중할 수밖에 없었거니와, 비슷한 환경에서 유래한 몽골 요리와 마찬가지로 육류[1]와 유제품(우유, 버터, 치즈, 요구르트...)의 비중이 높고 채소의 사용은 비교적 적다. 곡류도 쌀이나 밀이 아닌 보리의 비중이 제일 크다.
본토인 티베트 외에도 인접한 지역인 중국, 부탄, 네팔, 인도의 시킴, 라다크 등에도 퍼져 있다.
국내에는 서울시 종로구에 '포탈라 레스토랑'이 개업 중이다.
본토인 티베트 외에도 인접한 지역인 중국, 부탄, 네팔, 인도의 시킴, 라다크 등에도 퍼져 있다.
국내에는 서울시 종로구에 '포탈라 레스토랑'이 개업 중이다.
- 짬파(Tsampa): 보리가루. 그대로 죽으로 만들어 먹는 방법이 일반적이다.
- 뗀뚝(Thenthuk): 우리의 수제비와 비슷하다. 국물은 고기 혹은 야채로 낸다.
- 뚝파(Thukpa): 우리의 칼국수와 비슷하다. 국물은 고기 혹은 야채로 낸다.
- 머머(Momo): 만두. 피는 밀가루로, 소는 고기, 야채, 치즈 등등을 넣어 만들며, 맛은 좀 싱겁다. 우리의 만두와 마찬가지로 국에 넣거나, 튀기거나, 쪄서 먹는다.
- 샤팔레이(Sha Paley): 대형 군만두. 머머가 대략 탁구공 크기의 만두라면, 이쪽은 접시 반만한 크기. 어떻게 보면 만두보다는 파이 종류에 가까울지도?
- 창(Chang): 보리로 빚은 양조주. 우리의 막걸리와 비슷하다.
